来源:航空粘贴画,作者: 政府机关,:

哎,你慢点,先让我掰扯掰扯

最近有人白跟我扯,说“济南老屯还有卖的吗”,搞得跟自己多懂似的!我呸!你知不道啥叫老屯?你还敢跟我抬杠?我跟你讲,老屯这东西门道多得很,你白瞎胡扯,俺让你服气得很!

上回俺在街边碰见个外地来的小年轻,问我“叔哩,济南老屯还卖不卖啊?”我一听这话,差点没笑喷了!我说你问啥嘞?这东西哪儿是你想买就能买到的?真是白扯淡!今天我就给你讲清楚,啥是济南老屯,咋回事,咋吃,咋懂!你听好喽,中不中?

济南老屯是啥东西,你先搞清楚了再问

照我说嘛,济南老屯这东西,冇几个人能说得清楚。它不是啥菜,也不是啥点心,甚至不是你想象的那种普通街边小吃。它是咱老辈子传下来的一种“味儿”。懂不懂?是味儿!

小时候俺爹就讲,济南老屯其实是个地名,早些年那边有个集市,啥锅盔、啥卤肉、啥酱香豆腐,统统叫“老屯味儿”。吃的不是饭,吃的是那股子讲究和人情味儿!你说是不是哩?

现在嘛,啥正宗不正宗的,白瞎被外地人搞得四不像!有些人还拿着假冒的东西满街吆喝,说自己是正宗济南老屯的手艺传人,我呸!你知不道老屯的规矩?我今天给你掰开揉碎了讲。

老屯的讲究,和猫腻

老屯的吃法嘛,你得懂哩!第一,不能急,慢慢来。啥锅盔蘸酱,啥卤肉夹馍,啥豆腐脑配油条,都是有顺序的。你要是随便乱搁,就跟俺家院子里那只瞎吃的狗一样,白瞎嘞!

第二,正宗的东西,冇几个地方能做得出来。现在街边那些店,打着“济南老屯”的招牌,卖的都是啥乱七八糟的玩意儿。你吃一口,连咱河南烩面的一半香味都冇,你说能叫正宗嘛?

我偷偷告诉你个诀窍,老屯的卤肉,必须得用那种老锅,一锅卤汤用十来年,越煮越香!而且里头的料得按辈子传下来的配方来,少一个都不行,你要是瞎改,那就不叫济南老屯了!懂不懂?

你要问哪里还能吃到正宗,我告诉你

现在嘛,正宗的济南老屯,你说哪里还能卖?俺跟你讲,冇啥好地方!就算你跑到济南去,找那些老街巷,也不一定能找到。因为咱老辈子传下来的东西,早让那些不懂的人白瞎糟蹋了!

不过照我看,河南这边倒是有些地方还能蹭点老屯的味儿,比方说开封那些老巷子里,有些老头老太太开的小摊,自己卤的肉,自己烙的锅盔,勉强能算是正宗的味儿。你要是不嫌麻烦,就去试试呗!


最后一句,你听好了

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你要还敢问我“济南老屯还有卖的吗”,我就告诉你一句:想吃正宗的,别瞎跑,等着老辈子传人出来开店吧!要不然,你吃啥都是瞎胡扯!是不是哩?

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